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Rustici e Pane

ricetta per fare il pane al farro
Rustici e Pane

Pane di farro con lievito madre

Ho della bellissima farina donatami da due molino d’eccellenza che ho voluto provare per preparare questo delizioso pane al farro con lievito madre. Un pane salutare e dal sapore deciso che si sposa bene con qualsiasi accompagnamento. Ho utilizzato la…

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Pane ai 7 cereali in cassetta
Rustici e Pane

Pane ai 7 cereali

Per la merenda a scuola di mia figlia ho pensato di fare un Pane ai 7 cereali, con aggiunta di semi di canapa e girasole. Un pane speciale, sano e nutriente che non ha niente a che vedere con i…

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lievito madre
Rustici e Pane

Lievito madre

Lievito madre solido ll lievito madre solido o  pasta madre si ottiene attraverso il processo di gelatinizzazione degli amidi che consente di trasformare gli amidi contenuti nella farina da complessi a semplici. Il processo viene innescato dalla miscela di farina…

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pane
Ricette, Rustici e Pane

Pane multicereali

Non riesco ad immaginare una casa senza il profumo del pane caldo appena sfornato. Il pane è alla base dell’alimentazione di tutti i popoli ed esiste fin dalla notte dei tempi in mille varianti e declinazioni. E’ l’alimento più semplice…

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bagels
Ricette, Rustici e Pane

Bagels

Contrariamente alla leggenda popolare che li vede nascere nel 1683 come omaggio di un panettiere di Cracovia al re polacco Jan III Sobieski (che contribuì a salvare Vienna dall’invasione ottomana), la prima apparizione dei bagel risale al 1610 all’interno delle “Disposizioni Comunitarie” della città di Cracovia (come riportato da Leo Rosten…

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Pizza Integrale
Ricette, Rustici e Pane

Pizza Integrale

Una bella pizza integrale è quello che ci vuole se amate i cibi sani, genuini e rustici. Io uso una farina integrale e biologica. Il risultato sarà una pizza fragrante e gustosa. Ho usato lievito di birra fresco (ma va…

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