torta di compleanno

Una torta di compleanno semplice e classica, total white con una punta di rosso data dai golosissimi lamponi. Farcita da una profumatissima crema pasticcera a cui ho aggiunto del lemoncurd e della panna montata e che poi ho cosparso con pezzetti di fragola; ricoperta da un sottile strato di panna fresca montata e lamponi rossi. Ho scelto questa torta per il mio compleanno…un compleanno sottotono per vari motivi ma che ho voluto passare in compagnia dei miei affetti più cari. Ero indecisa fino all’ultimo se farmi una torta per un compleanno che non volevo festeggiare o non farmela. All’ultimo ho deciso di fare una cosa semplice con tutti i gusti che mi piacevano di più. Una coccola per la mente e per il palato in un momento dove ho proprio bisogno di comfort food.torta di compleanno

 

Torta di Compleanno

 

Ingredienti

  • Per una torta da 20 cm di diametro:
  • Per il Pan di Spagna alla vaniglia:
  • 125 gr di uova
  • 90 gr di zucchero
  • 65 gr di farina
  • 25 gr di fecola di patate
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • Per la crema pasticcera:
  • 250 gr di latte intero
  • 75 gr di zucchero
  • 25 gr di amido di mais
  • 3 tuorli (o 2 uova)
  • Per il lemoncurd:
  • 40 gr di burro
  • scorza e succo di 2 limoni biologici
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • Per farcire:
  • 500 gr di panna montata fresca (non vegetale)
  • lamponi quanto basta
  • fragole quanto basta
  • bagna al rhum

Procedimento

  1. Preparate il pan di spagna sbattendo per almeno 20 minuti in una planetaria le uova con lo zucchero. Nel frattempo setacciate fecola e farina e dopo i 20 minuti aggiungeteli a mano nel composto montato assieme ai semi di una bacca di vaniglia. Ungete ed infarinate un cerchio o teglia da 20 cm di diametro ed infornate per 25 minuti a 180°. A cottura ultimata (fate la prova dello stecchino) sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddo tagliatelo a metà.
  2. Preparate la crema pasticcera portando quasi a bollore il latte. Nel frattempo sbattete tuorli, zucchero e amido. Versare il composto e i semi di una bacca di vaniglia nel latte e continuate la cottura girando in continuazione fino a quando la crema non si rapprenderà. Appena rappresa mettete il contenitore in una bacinella con acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura.
  3. Preparate il lemoncurd facendo sciogliere il burro sul fuoco a fiamma bassissima. Mescolate a parte lo zucchero con le uova, il succo e la scorza dei limoni e infine versare il tutto nel burro. Cuocete a fuoco bassissimo rimestando continuamente fino a quando la salsa non si sarà rappresa. Una volta fredda unitela alla crema pasticcera.
  4. Montate la panna. Una parte la unirete alla crema pasticcera al lemoncurd e l’altra la utilizzerete per ricoprire la torta.
  5. Montaggio: disco di pan di spagna, bagna la rhum, crema chantilly al lemoncurd, fragole a pezzi, secondo disco di pan di spagna, bagna al rhum, panna montata e lamponi al centro.

torta di compleanno

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